Guillermo Rodríguez Astorga aun recuerda el sabor del tomate recién cortado que inundaba la cocina de la residencial que tenía su abuela en el Cajón del Maipo. Fueron esos colores, aromas, sabores y texturas que conoció de niño, mientras las mujeres de la casa revolvían guisos y preparaban cazuelas, los que encaminaron sus pasos a los niveles más altos de la Gastronomía nacional.

Dueño de un talento innato, no pasaron muchos años entre esos tímidos comienzos en la pensión familiar y su ingreso a las aulas de la primera generación de cocineros que formó Inacap. Entre ollas, cucharones, cuadernos y un exigente régimen de estudio, Guillermo se transformó en el alumno con mejores notas de la promoción, obteniendo así una beca para continuar sus estudios en la prestigiosa Escuela de Hotelería de Paris.

En las angostas calles de la capital gastronómica del mundo conoció el respeto y la admiración del pueblo francés por su cocina. Allí aprendió técnicas y descubrió nuevos sabores, pero por sobre todo comenzó a admirar la estrecha relación entre cultura y tradición culinaria que más adelante se convertiría en una incontrolable pasión por rescatar las raíces de nuestra gastronomía local.

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